Макаронные изделия известны по всему миру, в том числе и в кухне народов Азии. Но, в противовес европейским разновидностям (пасте), для приготовления макаронной продукции, свойственной азиатским традициям, используется не только пшеничная мука. Яркий пример тому – знаменитая лапша соба, приготовленная из перетёртых в муку зёрен гречки.
Полезные свойства гречневой лапши и её состав
В составе «соба» доминирует мука из гречки. Но сама по себе она не позволяет замесить действительно крутое и эластичное тесто, поэтому по технологии в лапшу допустимо добавление небольшого количества пшеничной муки высшего сорта. Замешивается тесто для собы на воде с добавлением соли. В некоторых вариациях дополнительными ингредиентами при изготовлении этих макаронных изделий выступают зелёный чай, мирин, рисовый уксус, придающие особый привкус лапше.
За счёт необычного основного ингредиента лапша «соба» обладает особыми полезными свойствами:
Она содержит витамины группы В (В1 и В2), в том числе холин, отвечающий за обмен веществ и холестерин;
Высокое содержание полезных минералов – ещё одно достоинство этого продукта;
В состав собы входит рутин – подвид витамина Р, который стабилизирует кровяное давление и укрепляет сосуды.
Сегодня гречневая лапша
считается продуктом для правильного питания и тех, кто выбирает здоровый образ жизни и становится достойной альтернативой обычным макаронам.
Калорийность собы
Калорийность лапши из гречки – 167 кКал в 100 граммах, кроме того в ней содержится 67 г углеводов и 9,3 г белка, а вот жиров в собе минимальное количество – всего 1 г.
Особенности лапши «соба»
Соба известна в Японии где-то с середины XVI столетия и за это время стала одним из национальных продуктов «Страны восходящего солнца». Эта тонкая лапша характерного серовато-коричневого оттенка производится из гречневой муки. Причём, по японским стандартам, содержание главного ингредиента в ней должно составлять не менее 1/3. Она обладает приятным нежным вкусом и входит в различные блюда восточной кухни, причём не только японской.
Соба в Украине уже приобрела популярность, и сейчас её можно не только попробовать в специализированных японских кафе, но и купить в нашем интернет-магазине.
Особенности приготовления гречневой собы
Готовится соба по стандартам японской кулинарии в кипящей воде с добавлением соли и сахара в пропорции 1:2. Варить её нужно совсем недолго – в пределах 5-8 минут.
Соба вкусна как сама по себе, так и в составе различных блюд. Её приготовление не ограничивается отвариванием: собу можно поджарить с овощами, мясом, морепродуктами в традициях китайских блюд, также она хороша в тушеном виде.
На своей родине гречневая лапша готовится и подаётся с соусом цую. Также японцы готовят её в формате супа-лапши. В других регионах Юго-Восточной Азии собу подают в составе салатов и горячих блюд, комбинируя с овощами, соусами и мясом. Также она может выступать гарниром к основным блюдам вроде свинины стир-фрай или куриного филе с арахисом.
Хранение собы
В нашем интернет-магазине вы можете купить собу по цене 79 грн. а упаковку. Лапша предлагается в упаковке весом 300 граммов, производства КНР. Хранить её нужно в сухом месте при температурном режиме от +1 до +25 градусов Цельсия. Срок годности лапши неограничен при условии её правильного хранения
