Квашеная капуста Цуйхуа использует традиционный китайский процесс производства квашеной капусты.Сырьевым сырьем является высококачественная капуста, выращенная в холодных землях, крупная, твердая, не содержащая насекомых и не гнилая.После мытья капусты, прошедшей приемочные испытания, ее выкладывать аккуратно слоями, в соответствии с порядком каждого слоя.Мариновать с слоем соли.Обычно содержание соли составляет 3,5%-5%.Требуется, чтобы соль была распределена равномерно.После маринования капусты в погребе, воду необходимо добавить в течение 24 часов. В процессе ферментации квашеной капусты температура обычно поддерживается на уровне около 15°C в течение первых 15 дней.Постоянная температура окружающей среды способствует полному брожению капусты.После 45 дней температура должна поддерживаться ниже 10°C, чтобы облегчить сохранение. квашеной капусты.
