В кулинарии, ростки бамбука чаще всего используют консервированными, но можно также использовать свежие ростки бамбука, или сушеные.
Ростки бамбука
Побеги бамбука - достаточно экзотичный для нашей страны продукт. А вот в азиатской кухне они очень популярны. Будучи срезаны совсем молодыми, ростки бамбука обладают сладковатым привкусом и сочной текстурой, которые хорошо сохраняются при консервации. А вот в свежем виде уже через пару суток после срезания бамбуковая поросль начинает горчить. Поэтому чаще всего в продаже можно встретить уже очищенные и законсервированные побеги. Они могут храниться длительное время и при этом не теряют своих полезных свойств, а польза от бамбука организму поистине огромная, ведь этот продукт - настоящий кладезь витаминов и аминокислот.
Пищевая ценность и полезные свойства ростков бамбука
Побеги молодого бамбука содержат большое количество белка и клетчатки, что способствует пищеварению. Кроме того, их калорийность всего 15 кКал на 100 граммов. В составе ростков есть немало витаминов - среди них бета-каротин, тиамин, рибофлавин, витамин С, РР, Е. Есть в них и минералы, такие, как калий, магний, натрий, цинк, селен, железо. Также в бамбуке содержится целый комплекс аминокислот, который включает аргинин, лизин, триптофан, глутаминовую кислоту и цистеин, плюс Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.
Употребление побегов бамбука очень полезно: они нормализуют уровень холестерина в крови, ускоряют перистальтику кишечника и обмен веществ, повышают сопротивляемость простудным заболеваниям и обладают отхаркивающим действием. В восточной медицине их используют для нормализации сна, при отравлениях ядами и для быстрого заживления ран.
Сегодня купить ростки бамбука можно и в Украине - они представлены в нашем интернет-магазине в консервированном виде. А если вы не знаете, как их готовить и в каком виде употреблять в пищу, мы подскажем вам несколько вариантов.
Как готовить ростки бамбука
Мы предлагаем в продаже консервированные бамбуковые ростки, которые уже готовы к употреблению: если свежий бамбук необходимо очистить, нарезать и обработать термически, то консервированный уже сам по себе - готовое лакомство. За счёт высокого содержания полисахаридов, ростки обладают сладким вкусом и могут стать приятным лёгким перекусом для тех, кто следит за здоровьем и весом. А если вы хотите купить побеги бамбука и приготовить их в традиционном восточном стиле, вы можете:
Отварить его и добавить к супам;
Обжарить и подавать в составе салатов с морепродуктами или лапшой;
Протушить вместе с овощами и грибами шиитаке;
Использовать в маринованном виде в свежих салатах.
Кстати, именно из бамбуковых побегов китайские пивовары создают знаменитое «зелёное пиво», рецепт которого хранится в секрете.
