Особенности. Листья карри получают от тропического дерева мурайя. Ареалом его распространения являются страны Юго-Восточной Азии. Сушеные листья карри оливкового цвета, по форме напоминающие лавровые. Листочки имеют пряный вкус, их аромат отдаленно напоминает сочетание аниса и цитрусовых ноток.
Применение. Широкое применение листьев карри нашло в азиатской кухне, где его используют в виде специи. Карри добавляют в горячие блюда из мяса и овощей, специя отлично гармонирует с бобовыми продуктами и злаками. В индийской кухне листья карри совмещают с кокосовой мякотью и молоком. Специю часто добавляют в блюда из рыбы и морепродуктов. Для сохранения приятного аромата, добавлять сушеные листья карри необходимо за несколько минут до готовности.
Польза. В сушеных листьях карри содержится большое количество фолиевой кислоты и железа, благодаря чему они способствуют процессам кроветворения. Антиоксидант кемпферола положительно влияет на работу печени. В состав листьев входят эфирные масла и пищевые волокна, нормализующие процессы пищеварения. Листья карие богаты витамином А, который повышает остроту зрения. Специя оказывает противовоспалительное и антисептическое действие.
Витамины: А, С, Е, РР, группа В
Макро- и микроэлементы: кальций, магний, медь, марганец, железо
