Грибы Шиитаке - древесные грибы, растущие на дереве шеи, наиболее распространены и культивируемые в мире. Обладают изысканным вкусом и целебными свойствами. Считаются деликатесом, их ценят за специфический приятный вкус и аромат, напоминающий нечто среднее между вкусом белых грибов и шампиньонов.
Имеют темно-коричневую пластинчатую шляпку 2-3 см в диаметре и плотную мясистую текстуру. Содержат много питательных веществ: витамины A, C, D, B1 и B2, полисахариды и аминокислоты, цинк, фосфор, калий, кальций, железо, медь. Шиитаке широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Особенно популярны в китайской, корейской и японской кухнях. В восточной кухне существует множество рецептов супов, соусов, приправ и напитков с шиитаке. Отлично сочетаются с овощами, мясом, рыбой и птицей. Сушеные шиитаке, как и любые другие сушеные грибы, перед приготовлением нужно замочить в простой воде или бульоне, но не надолго, минут на десять. Имеют также широкое применение в медицине и косметологии.
