Часен – бамбуковый венчик для чая Матча
Впервые часен для матча был придуман в древнем Китае. Однако усовершенствовали и придали венчик идеальную форму в 12 веке в Японии. Матча – это чайный лист, который перемалывается на каменных жерновах в тончайшую пудру. Для того, чтобы получить густую и ароматную пену в процессе его заваривания, нужен такой же тончайший инструмент – часной. Традиционным венчиком для начинающего мастера считается Часен Казухо. Он имеет 96 волосков, каждый второй с помощью особого плетения собран внутрь.
К примеру, для взбивания крепкого чая матя (Койт) используют более грубый бамбуковый венчик с наименьшим количеством ворсинок (40-60). Для приготовления слабой матки (всутие) нужно выбирать более тонкий венчик с большим количеством ворсинок (70-120).
Как правильно использовать и хранить венчик Часен
Перед каждым использованием нужно замачивать венчик в прохладной воде на 30 минут. Если вы торопитесь, то замочите его в горячей воде на несколько минут. Так венчик станет мягким и будет менее подвержен повреждениям. При взбивании порошкового чая матча будьте аккуратны, а не используйте чрезмерную силу при взбивании, чтобы не повредить волоски.
Во время чайной церемонии всегда нужно ставить венчик волосками вверх. После использования необходимо аккуратно промыть венчик теплой водой и хорошо просушить во избежание гниения. Не клади мокрый венчик в пластиковый футляр – он предназначен только для транспортировки. А для длительного хранения рекомендуем использовать керамическую стойку для Часен. Храните венчик в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте.
