Сяо Чжун собирают в горах Уи, провинции Фуцзянь. Здесь особый климат с постоянными и существенными перепадами температуры, что делает чай красивым, с широкой палитрой вкуса и аромата. Эта версия – без ярких копченых нот, с тонким запахом, подойдет для классических чаепитий. Благодаря неполной ферментации Лапсанг Сушонг близок к черному чаю. По технологии ускоренной сушки готовят и другие виды сырья для популярного во всем мире напитка. Чай имеет глубокий, пышный, насыщенный вкус, в нем ощутимы ноты медового солода в сочетании с лимонной кислинкой, которые тонизируют и согревают.
Лапсанг Сушонг
– это невероятно популярный красный чай из южной области Китая, который также можно встретить под названием Лапсанг Сяо Чжун или Чжень Шань Сяо Чжун. Все эти наименования, возникшие ввиду различной транслитерации, с языка Поднебесной переводятся как “малый вид с горы Чжэн”. В этом названии упомянута возвышенность в легендарной провинции Фуцзянь, являющейся родиной этого сорта. Здесь он появился еще в начале XVII века и успешно культивируется по сей день. При этом чай Лапсанг Сушонг отличился не только происхождением, но и технологией создания, наделившей его настоящей исключительностью. Кстати, поклонником этого сорта был известный британский политик Уинстон Черчилль, который сравнивал его дымный аромат с роскошным запахом сигар. Также чай Чжень Шань Сяо Чжун поставлялся в английский парламент и в британский королевский дворец, став напитком избранных.
Технология изготовления чая Чжень Шань Сяо Чжун возникла благодаря случайности. Во времена правления династии Мин на территории одной китайской фабрики армия разбила лагерь, задержав тем самым производство. Когда военные ушли, предприимчивые работники не растерялись, догадавшись высушить собранный урожай с помощью дыма, ведь время для естественной ферментации было безвозвратно упущено. Так был получен первый “копченый чай” или “дегтярный чай”, впоследствии названный Лапсанг Сушонг. По сей день лучшие образцы этого сорта коптятся над белесым дымом сосновых веток, придающих листьям таинственный смоляной аромат.
Но конкретно этот сорт особенный тем, что в нем отсутствуют яркие копченые ноты. Если вы давно мечтали попробовать Лапсанг Сушонг без характерных “дымных” нот, то эта вариация на классику – именно то, что надо.
К сожалению, сегодня на рынке довольно-таки много подделок чая Чжень Шань Сяо Чжун, для получения которых в заводских условиях просто искусственно ароматизируют залежавшееся старое сырье. Контрафактная продукция обычно выдает себя низкой стоимостью, поскольку настоящие образцы этого продукта не могут стоить очень дешево из-за дороговизны производства.
В сухом виде чай Лапсанг Сушонг представляет собой сухие темно-коричневые листья среднего размера, слегка закрученные. Приготовленный из него напиток может похвастаться роскошным рубиновым цветом с теплым янтарным отливом, а также роскошным букетом с характерной терпкостью красных сортов и таинственными нотками дыма, чернослива, сушеной груши, имбиря и полезных пряностей.
Полезные свойства чая Лапсанг Сушонг
Чай Лапсанг Сушонг рекомендуется как тонизирующее средство в холодное время года. Он отлично согревает и дарит прекрасное бодрое настроение. Листья этого сорта богаты различными витаминами, аминокислотами и антиоксидантами. Также чай Чжень Шань Сяо Чжун помогает вывести токсины и канцерогены, налаживает деятельность желудочно-кишечного тракта, укрепляет стенки сосудов и активирует обмен веществ.
Как правильно заваривать чай Лапсанг Сушонг?
Для приготовления чая желательно использовать глиняную посуду, которую необходимо предварительно прогреть, обдав кипятком. На 7-8 граммов сухой заварки приходится примерно 350 мл воды, доведенной до 95-100 градусов. Первую воду необходимо слить, чтобы смыть пыль с чаинок и дать им раскрыться, следующая должна настояться не менее одной минуты. После этого нужно сразу разлить чай Лапсанг Сушонг по чашкам. Не следует долго настаивать Лапсанг Сушонг в чайнике, ведь тогда он приобретает горечь во вкусе.
90°С
3-5 мин
3г / 250 мл
