Моти – это традиционное японское лакомство, состоящее из клейкого рисового теста, которое обычно обвивается вокруг сладкой начинки. Главный ингредиент, который придает моти особую консистенцию, - это рисовая мука из клейкого риса. Однако, при приготовлении моти, многие задаются вопросом: можно ли использовать обычную муку вместо специальной рисовой муки?
Ответ прост: для достижения истинного вкуса и текстуры моти рекомендуется использовать рисовую муку из клейкого риса. Обычная мука, которая используется для выпечки, содержит глютен и обладает другими свойствами, отличными от клейкого рисового теста, необходимого для приготовления моти. Глютен придает обычной муке эластичность и способность задерживать газы, что делает выпечку пышной и мягкой. Однако, для моти нужна именно клейкая консистенция, которую обычная мука не может обеспечить.
Рисовая мука из клейкого риса содержит особый тип крахмала, называемый амилопектины, который придаёт ей клейкие свойства. Это позволяет легко месить и раскатывать тесто для моти, а также придавать ему желаемую форму и текстуру при выпечке. Обычная мука, в основном содержащая глютен, не обладает такими свойствами.
Именно поэтому рекомендуется использовать специальную рисовую муку для моти. Рисовая мука из клейкого риса содержит низкий процент глютена, что придает тесту нужную клейкость и эластичность. Она позволяет легко формировать тесто и получать идеально округлые моти. Благодаря рисовой муке, моти приобретает уникальную текстуру и неповторимый вкус.
Специально для Вас Татьяна Ярова, владелица кондитерской студии YAROVA, провела эксперимент, чтобы определить с какой муки лучше готовить Моти. Смотрите видео ниже!
Профиль кондитера:
https://www.instagram.com/yarova_cake/
https://www.youtube.com/@yarova-cake
Итак, если вы хотите приготовить настоящие аутентичные моти, рекомендуется использовать рисовую муку из клейкого риса. Она поможет вам достичь желаемого результата и создать великолепные лакомства для себя и своих близких.
В магазине азиатской еды и кухни AsianFoods, Вы можете заказать высококачественную Рисовую муку из клейкого риса для моти. Эта мука произведена с использованием традиционной технологии и обладает идеальными характеристиками для приготовления моти. Закажите ее сейчас и окунитесь в волшебный мир японской кулинарии прямо у себя дома. Порадуйте себя и своих близких настоящими японскими десертами!
