小兜饭 台式卤肉

台式卤肉小兜饭是一道台湾传统美食，包括嫩滑的炖猪肉、香料和酱汁，酱汁渗透到米饭中。这道菜因其独特的风味组合和浓郁的香气而广受欢迎。

原料与准备：

这道菜使用猪肉，通常配以香菇、洋葱等香料，如八角和肉桂。猪肉中加入红洋葱、酱油（生抽和老抽），以及少量白胡椒粉和糖，赋予菜肴微甜的辛香味。猪肉通常切成小块，炒至金黄色以释放油脂。

制作方法：

1. 先将切好的猪肉中火煎至金黄，使表面酥脆。
2. 然后加入切碎的红洋葱，用泡过香菇的水制作香菇高汤。
3. 加入酱油和调味料，将猪肉倒入香菇高汤中，小火慢炖约一小时，使肉充分吸收所有香料并变得软嫩。
4. 通常与米饭一起食用，并用炖出的酱汁浇在米饭上，使米饭吸收香味。