Даші Комбу це великі сушене листя бурих водоростей, які використовують для приготування бульйонів. Спочатку Комбу замочують у воді до розм'якшення, потім по колу надрізають лист для збільшення площі дотику з водою і кладуть в підготовлюваний бульйон. В японській кухні використовують кілька видів водоростей. Найбільшого поширення набули бурі водорості Комбу. На Заході вони продаються сушеними під тією ж назвою. У них сильний «морський» запах і хрустка текстура.Японскую кухню важко уявити без морської капусти Комбу, яка використовується в натуральному вигляді і надає тонкий аромат багатьох страв. Водорості Комбу, поряд з водоростями Вакаме, використовуються для приготування місо-супів, а також додаються в японські салати. Разом зі стружкою тунця "Боніто", комбу є найважливішим компонентом супового бульйону «Даші». Також Комбу використовується і для ароматизації вареного рису в суші, і для тушкованих страв, так як вона прекрасно гармонує з овочами, м'ясом і рибою.
В Японії з Комбу варять супи, їх варять і тушкують, як овочі, а також використовують для ароматизації рибного бульйону - Даші (дасі). На поверхні комбу є світлий наліт, яким водорості зобов'язані своїм ароматом. Тому мити водорості не потрібно, достатньо протерти їх вологою тканиною, а потім розрізати на шматочки. При готуванні використовують як самі водорості Комбу, так і воду, в якій їх замочували. Комбу використовують для приготування гострих закусок.
Склад: морська капуста.
Харчова цінність на 100 г:
білки - 8,3г
жири - 1,5 г
вуглеводи - 58,5
Вітаміни А, В1, В12, В2, В6, Е, С, Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
Енергетична цінність: 140 Ккал
Умови зберігання: зберігати при температурі від + 10 ° C до + 25 ° C
Виробник: Китай
