Устричний соус - соус, виготовлений з устриць. Устричним соусом популярний у країнах Південно-Східної Азії в'язкий темний соус, що виготовляється із цукру, солі, устричної есенції.
Незважаючи на те, що устричний соус готується з морепродуктів, він не має «рибного» смаку та запаху [1]. При виготовленні вегетаріанського варіанта замість устриць використовуються гриби, зазвичай гливи або шиїтаке. Устричний соус надає їжі солонуватий пікантний смак і активно використовується в китайській, в'єтнамській, тайській, кхмерській та інших східноазіатських кухнях.
