Киноа (кинва, квиноа), quinoa

Киноа или кинва, квиноа, лебеда употребляются таким же образом, как и другие злаковые культуру (пшеница, овес, ячмень). Тем не менее, кинва не злаковая трава, а относится к семейству таких растений как шпинат, свекла, мангольд. Многие исследователи называю эту крупу "pseudocereal". Этот термин, как правило, используется для описания продуктов, которые можно легко измельчить в муку.

Научное название Киноа - Chenopodium, род полукустарников, семейства Амарантовых . Слово "лебеда" произносится как "Кин-вау». Оно происходит от испанского слова, Quinua, что само по себе происходит от слова "Kinwa" или "kinua" на диалекте кечуа.

Исследователи датируют популярность лебеды примерно 3000 лет до нашей эры, когда потребление стало широко распространенным в районах Южной Америки. Около 250 различных сортов киноа уже присутствовали в то время, давая ей замечательную терпимость к различным условиям выращивания. Кинва в состоянии выжить на больших высотах, на соленой и песчаной почве, при малом количестве осадков, при холодном воздухе и под горячим солнцем. Кроме того все части растения съедобны, в том числе и семена представлены в нашем магазине.

Присутствие пигмента бетацианин в некоторых сортах киноа, дает листьям растения разные цвета: ярко-красный, оранжевый, фиолетовый, розовый, коричневый, черный. Листья кинвы по вкусу напоминают шпинат, а приготовленные семена имеют более нежный аромат и привкус.

Полезные свойства киноа:

1. Лучшая безглютеновая органическая еда
2. Высокое содержание белка – баланс белка в киноа похож на молоко, а также превышает состав риса, пшена и пшеницы в несколько раз.
3. Хороший источник рибофлавина - рибофлавин помогает уменьшить частоту атак в страдающих мигр енью, путем улучшения энергетического обмена в головном мозге и мышечных клетках.
4. Сапонины из киноа используются для ускорения заживления повреждений , что делает ее хорошим антисептиком.
5. Киноа – «сложный углевод» с низким гликемическим индексом, что хорошо для снижения веса.
6. Обладает противоспалительными свойствами, которые снижают риск развития воспалительных заболеваний, например, таких как ожирение.
7. По сравнению с зерновых злаков, таких как пшеница, кинва имеет высшее содержание мононенасыщенных жиров, в виде олеиновой кислоты.
8. Квиноа обеспечивает необходимым количеством Омега-3 жирных кислот и альфалиноленовой кислотой.
9. Против аллергенная пища – киноа снижает риск аллергии, так как в составе не имеет усилитель вкуса, модификаций и различных добавок.
10. Киноа борется с лишним весом, при этом организм после употребления крупы чувствует себя сытым гораздо дольше.